那些生腌的潮汕海鲜,你都吃过吗?

舌尖上的普宁2019-06-08 11:28:42

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潮汕烹调海鲜做法普遍繁琐精致,但卤海鲜的方法却是简单的不能再简单了,常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳、膏蟹、蟟蛁等海鲜,只要将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个钟,就可以享用啦!


你最爱吃哪类?你吃过哪类?

经常吃的应该有这些:(卤=生腌)


卤虾蛄(濑尿虾、皮皮虾)

卤咸蟹有小的瘪蟹,也有大的膏蟹



卤血蚶


卤虾

卤咸红肉



卤生蚝


这几类应该是比较常见常做的,接下来介绍一些不是非常普遍的


这个,卤薄壳




这个,卤车白



这个,卤花蛤



这个,卤暸昭



还有这个,卤钱螺醢



当然,还有奢侈的卤龙虾、卤鲍鱼的,还没吃过……




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