平时吃的牛肉丸和鱼蛋竟加了这些东西,还能好好打火锅吗?

掌中广视2020-06-12 10:05:12

冬天到了吃火锅

没事最爱吃火锅

吃火锅少不了牛肉丸、墨鱼丸……



可是

超市里卖的肉丸

究竟有没有掺假

吃货们是否能安心“吃吃吃



广州市消费者委员会近日委托广东省制糖产品质量监督检验站对广州市场常见的17个品牌30批次的冷冻肉丸进行试验。


结果发现

↓↓↓

1批次含有食品添加剂,6批次样品检出含3种动物源成分,16批次样品检出含2种动物源成分,6批次样品检出含1种不是标称的动物源成分。


未检出重金属和非法药物残留


广州市消委会表示,本次比较试验的样品由本会工作人员模拟普通消费者,会同测试机构人员一起随机在广州市的大超市随机购买。30批次样品,包括“海霸王”、“四海”、“三全”、“嘉满芬”、“安井”等常见品牌,以每250克计,样品价格分别在3.01元~48.9元之间。



测试结果显示,30批次样品中,重金属指标及其他污染物指标都没有超过国家标准,也没有氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等涉及非法添加的药物残留,只有1批次样品添加剂脱氢乙酸实测值为0.63g/kg,超过标准值(≤0.50g/kg)。脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂,过量可能造成人体肝脏损伤。

掺加其他成分要在标签上标示


肉丸除了主要原料,有些产品还会添加其他肉类。按照相关食品配料表标注原则,各种配料应按加入量的递减顺序排列,必须在标签上标示。也就是说,标称为“鱼丸”、“牛肉丸”、“猪肉丸”等的肉制品,如掺有其他动物源性成分,商家及企业,必须在标签上标示


30个批次样品的测试结果表明,6批次样品检出含3种动物源成分,16批次样品检出含2种动物源成分,6批次样品检出含1种其他动物源成分,另有一种墨鱼丸和一种鲜鱼丸没有检出牛、羊、猪及禽类成分。检测技术人员解释说,目前没有鱼虾、海产品这类源性成分的检测方法。


本次检验的突出问题是,墨鱼丸和鲜虾丸基本都检出猪肉以及鸡肉成分。


三全的海鱼包心丸和安井的仿墨鱼丸,被检测出含有猪肉、鸡肉、鸭肉成分。海霸王的墨鱼丸被检出含有猪肉和鸡肉成分。四海的鱼丸被检测出只有鸡肉成分。



面对这样鱼龙混杂的市场

该如何选购肉丸呢?



1.选购正规厂家的产品

正宗的肉丸子,鲜味比较淡,丸子的外表可以看到肉的纤维,有肉筋。有时厂家为了增加风味或者丰富品种形式,会把几种肉掺在一起,或者由于高科技创新而引入仿生肉,以及加入各类允许的添加剂。明显低于同类肉价的速冻丸子要慎买。

2. 查看商品名称、配料表、食品标签和营养标签

选购时一要查看商品名称,例如,商品名称标注“牛肉丸”还是“牛肉味丸”;二要查看配料表,充分了解肉丸的主料及各种配料情况,是否有主料肉的成分,配料表是否标注有与商品名称相符的品种。如果配料表没有标注,则该商品可能存在掺假行为,建议谨慎购买。

3.谨慎选择“仿生食品”

现在市场上出售的肉丸,有些标称为“仿虾丸”、“仿墨鱼丸”等,这类风味丸子可以称为“仿生食品”,是通过食品技术手段用普通食品原料和食品添加剂模拟天然食品的营养风味和形状而制成的食品。目前“仿生食品”还没有统一的国家标准,为了获取更多的利润,不良商家可能随意使用劣质原料。或过量添加食品添加剂等,消费者应留意。



来源:新快报、广州市消费者委员会