能高效、快速补充蛋白质的是什么?

青春素食2019-12-01 14:24:39


蛋白质主要分为两种,植物蛋白和动物蛋白。我们都吃素,所以只能补充植物性蛋白,但是你知道吗?如果每天没有补充足够的蛋白质,我们会出现什么问题?


   

关于蛋白质



根据世界卫生组织推荐,一个体重50公斤的女生,每天需要补充58克蛋白质,体重越重,蛋白质需求越高。


▲凉拌三色腐竹


蛋白质是生命活动的物质基础,白质长期摄人不足,会出现疲倦、贫血、免疫和应激能力下降,如果你家有人常常感冒,就要看看是不是蛋白质摄入不足的原因。


蛋白质长期补充不够,还很容易出现起床后的水肿、伤口愈合不良、生殖功能障碍等。女生可出现月经障碍、乳汁分泌减少。


家里的宝贝对蛋白质不足的反应更敏感,生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、甚至智力发育障碍。



▲黑豆腐竹辣烧土豆


所以每天保证全家都能吃到足够的蛋白质,是基础。但是每天一杯豆浆,仅含有蛋白质1.8克,远远不够一天58克以上的蛋白质需求量。


那应该如何吃?才能补够足够的蛋白质呢?当然是多吃豆类,豆腐、豆干、腐竹.....


▲腐竹蚂蚁上“树”,腐竹才是“树”,哈哈


而在所有豆制品中,腐竹的蛋白质含量,是最高的。普通腐竹的蛋白质含量高达30%以上,也就是说100克腐竹,含有30克的蛋白质。当然,你首先得确保这个腐竹不含对身体有害的添加剂的情况下。


而在所有腐竹中,头三层的腐竹,蛋白质含量高达40%以上,也就意味着,吃一顿腐竹,再加上米饭、面条里所含的少量蛋白质,就可以满足一天的蛋白质需求。



如果你不想继续听我说下去,可以直接长按二维码进入购买优质腐竹,也可以继续听我将所知道的倾囊以授。


▲不用泡发直接油炸后炖出的腐竹玛卡补肾汤

   

你平时吃的腐竹,健康吗?



去年,当我明白吃一顿腐竹的蛋白质含量等于喝一个月的豆浆时,我决定把这个事情重视起来。因为素食者太需要蛋白质了,而且往往大家每天补充的蛋白质是不够的!


我研究了很长时间,关于腐竹的一切。首当其冲的,当然是我们现在吃的普通腐竹,是否含有对身体有害的添加剂。

 

研究的结果让我瞠目结舌:


在菜市场或者超市购买到的普通腐竹,主要有以下几种添加剂:


▲不看不知道,一看吓一跳


① 腐竹改良剂: 腐竹的营养集中在头三层,每揭一层,它的营养、口感都会越来越差,所以厂商为了增加产量,就会在生产腐竹的过程中加入腐竹改良剂。其危害和面包改良剂差不多。


 复配抗氧化剂: 它是一种防腐剂,目的就是为了延长产品的保质期,长期食用对人体百害无一意。



▲添加剂还是别吃了!


③ 消泡剂: 又名聚二甲硅氧烷,它能有效的消除豆制品在加热时产生的大量气泡,以提高产量。然而很多黑作坊会加大消泡剂的用量或者使用非食用性消泡剂,被人体食用后会导致脑血栓、脑部疾病、婴儿畸形等等。



 吊白块: 头层腐竹颜色较淡有光泽,然而正是这一点给了一些黑心商贩机会,他们在腐竹中添加吊白块,使腐竹的颜色变浅,以此充当好腐竹。可是吊白块一种强致癌物质。



 焦亚硫酸钠:它是一种防腐剂,会导致人体过敏,引起结膜炎、支气管炎等。曾经爆出的毒竹笋、毒蒜苔最常用的防腐剂就是它。


⑥ 硼砂:硼砂是国家明令禁止使用的,它是一种含有剧毒的添加剂。硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。成人吃15克致死,婴儿2-3克即可致死。但黑心商贩为了增加产品,延长保质期,依然悄悄添加。

 

我在网上查资料时,发现很多吃腐竹中毒送医院的情况,这些属于太黑心的商家,吃了就立刻有反应,但是如果添加剂的剂量轻呢?等吃一年才积累出问题时,已经投诉无门了!


我们都爱自己的孩子,爱家人。但我们不该关心TA在生病后的反应,而是关注全家每一口食物的健康与否,因为病从口入!

   

清心湖的三代腐竹



我没办法阻止别人使用添加剂,但是我能坚持自己不加添加剂。于是,我从第一个合作的腐竹厂开始,我给工厂的要求就是:


不计成本、

使用非转基因豆子、

不添加任何添加剂、

只要头三层腐竹、

就算保质期内发霉,我赔。


到今天,腐竹已经进行了3次迭代,3次升级。


第一代腐竹的故事


第一个合作工厂在广东,非常淳朴的老手艺人,做出来的腐竹也很好。


也正是从第一代腐竹,让我明白,腐竹也有如此多的等级:



① 头层腐竹:嫩黄色,条形很漂亮。是第一锅豆浆提三层出来的腐竹。头层皮的营养,蛋白质达到42-45%左右。


 散一级:头三层腐竹提完后,每个格子里需要加一勺豆浆,继续再提5次左右的腐竹。


当水汽再次蒸发后,继续往格子里加豆浆,继续提腐竹。大概再提2个小时左右,每提一次7-8分钟左右。


③ 一级:散一级到后面颜色不好看的腐竹,就定义为散一级。如果是添加吊白块或者腐竹改良剂后,颜色会依然很漂亮。


▲亲眼见证吊白块实验,黑一级腐竹瞬间亮白过程


 黑一级:黑一级的腐竹颜色会偏黄红色,结皮的时间会10-15分钟左右才能出一层腐竹。能提4-5次。此时蛋白质的含量已经大大下降。


 差一级:是腐竹中的最后一道。颜色偏粽黑色,营养成分几乎殆尽,吃和不吃都是一样。市场上还流行一种糖腐竹,就是腐竹里面带点甜,是豆渣和最后一层皮结在一起形成的。


我们的第一代腐竹有营养、无添加、味道棒,但是这个腐竹没有QS,加上腐竹的生产环境不够好,所以我们升级到了第二代腐竹。


第二代腐竹的故事


选择广西这个偏远山区的腐竹,不是我们的初衷,因为实在太远。但是最终广西贺州这个工厂的天然泉水腐竹打动了我们,他们的腐竹生产用的水是430米深井过滤后的矿泉水。


水质很好,但是因为工艺等问题,腐竹的白净度很难保证,有时候白一点,有时候黄一点,导致客人投诉不少。


广西这个地方潮气比较大,我们没有添加剂的就腐竹非常容易坏。时不时收到客人投诉腐竹发霉。

▲广西腐竹厂的晾晒场,远处的山依稀可见


还有一个原因,第一代和第二代的腐竹都在阳光下晒干,这样就会出现苍蝇飞进腐竹里的情况,我们也接到过至少2次投诉腐竹里有苍蝇飞入。


不得已,我们只能再次找寻新的厂家。


第三代腐竹的故事


我们一直都没有停下寻找好的腐竹厂的脚步。


▲第三代腐竹的工厂环境


在满足我们无添加、只用头层的条件下,生产环境、生产设备、水质、口感、颜色都成为了我们选择腐竹的重要关卡。


▲第三代腐竹的工厂环境


高安腐竹是一个地方特产,腐竹厂之间的竞争很大,有的靠加淀粉走低价,有的靠无添加走高端市场,我们选择的这个腐竹,就是靠着做无添加的思路,走到今天。


工厂在环评这块是下了血本的,光环评证的申请就花掉了三年的时间,这是腐竹行业的楷模。


为了环保,工厂购买了专业的过滤设备,经过四道净化过滤,废水流出去后就和自来水一样的颜色,工厂直接用这个水来浇花、种菜。


做了环评的厂家,是非常少的,工厂现在每两天就需要送处理完后的污水去环保局,环保局会检查你的水是否达标。


我去看了污水排出口,竟然没有苍蝇聚集,正常的腐竹厂排污口那苍蝇都是满天飞的。


曾经有一个朋友跟我说:自从我去过一个腐竹厂后,我就再也不敢吃腐竹了,因为实在太脏了!但是,我可以很认真的告诉你,我们的腐竹,你可以放心吃。



整个腐竹从泡豆到烘干装袋,完全在封闭的车间进行,腐竹不再放到户外晒干,而是低温烘干车间里直接烘干。


在整个中国市场,我可以拍着胸脯说,除了清心湖的腐竹,你几乎再也买不到连消泡剂都不添加的腐竹。因为每一个腐竹厂合作,我们都是定制的,尤其是消泡剂。光不添加消泡剂,腐竹成本就上涨20%。



   

一顿腐竹,满足一天蛋白质需求



清心湖的腐竹通过了国际一流的检测机构谱尼检测的认证,这绝对是全世界最高的腐竹标准了!

▲清心湖的腐竹蛋白质含量达到45.8克/100克腐竹


到目前为止,清心湖的黄豆腐竹已经升级为第三代,黑豆腐竹还是第二代。


一袋黄豆腐竹原价29元/250克,就算只吃三顿,才10块钱一顿。如果换成喝豆浆,早餐店的超浓豆浆5块钱一杯,一个月花150元才能抵得过吃10块钱的腐竹!


吃腐竹真真划算的哦!赶上双十一活动期间,黄豆、黑豆腐竹随意搭配六包装,还可享受九折优惠!


▲腐竹礼盒是4包组合,可按自己的要求组合哦!


另外还有腐竹礼盒装,也是双十一九折哦!送礼送健康!


没时间天天吃腐竹,也最好一周吃两、三次腐竹,补充足够的蛋白质,对我们吃素的,很有必要!


▲煮火锅,绝搭!


冬天烫火锅,腐竹绝对是最好吃的食材,我们公司每次吃火锅,最先被抢完的,就是腐竹!


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