寻找松江一碗好面 第二十二至第二十七季

松江百事通2018-05-21 14:00:58


一碗好面

可能是记忆中母亲独有的味道

亦或是你对一座城市留恋的理由

世间并不缺浮华美食

却唯有这一种美味又亲民



寻找松江一碗好面

是农大嘴亲探的一个栏目


第四期

小编给大家整理了农大嘴亲探的几十家面店

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感谢农大嘴授权分享


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柒号牛肉面

(寻找松江一碗好面)系二十二,文诚路卜蜂莲花右侧柒号牛肉面;大倪的老店新开,只做牛肉牛杂,人气旺盛;定制鸡蛋面条,纯牛肉清汤做面汤,几乎不见油,牛肉杂处理的干净,没血沫腥膻,秤重卖,喜肥爱瘦自己挑,丰俭由人,我喜欢多点些,吃不完一打包,回家烧个牛杂粉丝汤,或者糟卤一泡做香糟牛杂,很是方便;味道不评,加分项新店干净明亮,油烟味都不见,希望卫生方面保持,十分得9分~



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愚哥面馆

(寻找松江一碗好面)系二十三,飞航广场物美超市出口处的愚哥面馆;这个面馆不太好找,在超市楼上出口的地方,店里装修风格很小资,自选小菜区,每个一块钱的小菜都用保鲜膜包上,仔细瞧瞧装个卤蛋的碗用的居然是美濃烧瓷器,还有那些个不规则的面碗餐具,别具匠心;手工面条小宽,汤㡳浓稠,点份二十块的大肠面,量也不算少,火候还掌握的很不错,有嚼头,不软烂,青菜木耳还各配了一些,只是装盘有些杂乱,不好看,这也是面馆通病;味道不评,加分项店里有卖油渣,老油条,花生米,花三两块钱点上倒进面汤里,格外香,十分得8.5分~



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河南烩面馆

(寻找松江一碗好面)系二十四,乐都路汽车站对面河南烩面馆;这家也是朋友圈推荐了去看看,停车不便,对面有个停车场但挤不进去,店堂装修挺俗气,桌椅上印着花,但看上去至少还干净;手工面条中宽,汤㡳是牛羊肉原汁煮汤,性价比颇高,十二块的羊肉烩面和十五的招牌牛肉面,量给的还不少,点餐后上的速度也快,牛腩焖软,不欠我火候,兜底翻下还有干丝鹌鹑蛋,算是小惊喜;味道不评,加分项柜台上辣萝卜干是不要钱的,别忘了拿,只是环顾店堂没有食药监的卫生监督笑脸牌,影响得分,十分得8分~



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龙裕面馆

(寻找松江一碗好面)系二十五,兰桥龙裕面馆;朋友圈不少人提到这家人气面馆,店面不大,经营面条和盖浇饭,浇头都是事先烧好搁在桌上,随到随点,速度颇快,一眼看去几乎全是本帮面浇,牛肉狮子头大肉大排大肠爆鱼辣酱,看了都开胃口,招牌是大骨鸡汤牛肉面,20一碗,面条细圆,大厨把面汤整成地道的浓油赤酱带微甜,酱色下手重,所以大骨鸡汤底还真没尝出来,浇头量很大,跟兰州料理那薄薄的几片相比,这么实在的一份根本就是业界良心;味道不评,加分项配菜品种多且个个不贵,十分得8.5分~



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好想你面馆

(寻找松江一碗好面)系二十六,中山路好想你面馆;重庆小面口味的连锁面馆,招牌上十余种,我点了个小碗肥肠面,个人感觉肥肠相对能看出原料品质和厨房功底,面条机制,汤底麻辣口调的挺准,可能因为连锁经营,有个统一配方,但是好像没有轻重辣口味可以选择,浇头量不大但洗的还挺干净,火候也正好,只是肠子没用圈子肉,毕竟15一碗,成本限制在那儿;味道不评,加分项店堂装修有点中式小农家风格,桌椅包括筷套都用了一番心思,十分得7.5分~



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温州特色面馆

(寻找松江一碗好面)系二十七,兰桥温州特色面馆;这家店主推的也是海鲜面,现烩小锅面那种,三十块一碗价不低,但东西很杂,小黄鱼一条白米虾几个鱿鱼鱼干都有几个,临出锅烫俩蛤蜊,肉很嫩这是注重细节,面条是机制细圆,汤浓白鲜,但是另一碗二十的大肠面明显汤底鲜味相比就差远了,原料也单薄些;比较搞不明白菜单卡上荷包蛋标价两元,买单时却要按照挂牌上三元一个收取,问了老板娘也没答复;味道不评,加分项店堂比较干净,浅色系,十分得8.5分~



未完待续

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农大嘴

茸城论坛,上海热线,翰龙雅集美食版主

云间名店名厨圈子创始人

poco美食名博,千余篇探店及原创美食教程

中式烹调师,高级技师


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主编:胡萝卜 编辑:胡萝卜

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