这是一份好运气才吃得上的好牛杂

食奴阿愿2019-11-07 15:36:27




芳村阿婆牛杂

地址:广州市荔湾区芳村大道陆居路陆居市场内

星期日11:30 卖完为止




老广州人爱吃牛杂,牛杂味鲜且汤汁浓郁,漫步在广州街头,随处可见各式各样的牛杂摊,随便几张木桌就可以拼凑成,有的甚至只有一辆小推车,小朋友牵着妈妈的手吵着要点萝卜,刚升初中的小女生们坐在门口的木桌上有说有笑的聊着心事,刚下班的白领手捧一碗新鲜的牛杂向着地铁口进去,这些最平凡的细节成就了这个有情怀的城市。


年过七旬的阿婆一周只在周日出摊一次,若是家中有事,或是碰上天气不好,阿婆便不出摊,我去的那天刚好碰上阿婆两个月来的第一次出摊,顶着40度的烈日,排队人群也丝毫没有减少。




Tips:阿婆一周只出摊一次,只在周日,但也不是每周日都出摊,阿婆还得看心情...若是天气预报显示周日下雨,那你就别来了,阿姨一定不出摊。


想要吃到阿婆的牛杂,全靠缘分,住在附近的居民张阿姨看到阿婆今天有出摊,赶忙回家拿了铝方盒来排队,一口气买了四份。阿婆的牛杂20一份,只能一份一份的买,每份标配鱼蛋、面筋、韭菜、和净牛杂,若是你想多点一份牛肚,那就只能多买一份,在阿婆眼里,只有这些综合在一起,才算一份最好吃的牛杂。






在直逼40度的天气下等了一个小时,关于味道,真是没话说,超级好吃啊!因为阿婆出摊的时间不定,游客们也很少过来碰运气,所以在大热天下排队的都是老广们,都说阿婆牛杂吃的已经不是牛杂了,是情怀,但我只想说,阿婆年复一年的好生意全都来自她的好厨艺。




我好久没见到这样的铝饭盒了,张阿姨说,以前过来阿婆这里买牛杂就是带着这样一个饭盒,每次买满一盒回去,全家人都爱吃,后来阿婆出摊次数越来越少,但饭盒依然不舍得丢,总想着要留着,等阿婆下次出摊。




阿婆的酱料有两种,一种酸辣,一种甜甜的酱,我喜欢吃酸辣的,不辣但很酸,用牛杂沾它好过瘾。依个人口味再自己添加就好啦!






阿婆正在更换煤块,因为年纪的关系,动作都是很慢,在卖牛杂的时候也是一样,但无论多久,大家都依然愿意排队等候。每个人排到自己的时候都是4、5份的打包,心里大概想着阿婆今天有出摊诶!要多打包点回去和家人朋友一起享用。




阿婆的一辆小小手推车围满了等候的人们,当我尝到第一口时我才明白,为什么阿婆有着这么多忠实的“粉丝”,阿婆的牛杂炖煮的十分入味,因汤底有加黑糖的缘故,吃起来便有些不一样的甜味,再搭配酸辣酱吃十分爽口。远远就可以闻到浓浓的牛杂香味与空气中的闷热混合在一起,这时候吃上一份阿婆牛杂再到隔壁买一盒柠檬茶才是这个夏天最正经的事。





全文 / Choyce


 图片 / Choyce

    
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