只有几平米的瓦罐煮奶,却火了65年!

舌尖上的柳州2019-07-04 00:22:02


小琳年末特别测评

——只为给吃货送福利

“走心”小店


这里的奶茶用瓦煲煮

这里的制茶手艺古老

这里的鸡蛋仔有四种口味

这里的蛋挞是蛋挞界大佬

......

   ——始于1952年的老味道



测试方式:

第一步:审查店面原料来源及选取

第二步:现场观摩制茶手艺

第三步:现场品尝奶茶小吃



出人意料的制茶工具


瓦煲奶茶、咖啡是地道澳门美食的象征之一,

但是现在已经不多见,因为耗时费力。

而隐藏在五星的玛记传承澳门古朴的制茶手艺

是柳州众多奶茶店中最走心的一家。

谁说瓦煲只能用来煲中药,煲汤?

让澳门人告诉你,瓦煲奶茶更别有一番风味!

专程到广东挑选的瓦煲

具有加热慢、散热慢、保温好的特点,

煮奶茶时让其受火更为均匀,全面。

选用正宗斯里兰卡红茶与荷兰黑白淡奶,

原料仅有茶、奶、糖,不添加三精

保证茶香醇厚、浓郁丝滑



不在乎时间只谈心意


用时间和心意制成的奶茶,往往工序严谨复杂

拉茶最少8次


将由澳门师傅烘焙

自家调制的秘制茶粉倒入滤网中

用100℃水采用港式丝袜奶茶的方法

来回反复冲撞茶粉把茶胆现拉出来,

最少八次

高度的冲力使得奶茶更香滑均匀 


煮开后醒茶20分钟


将拉好的茶放入透气性和受热均匀的瓦煲中

文火慢煮,保证茶味的圆润厚实

煮开后的茶需再醒茶20分钟,

加入比例适当的进口淡奶和白砂糖

一杯纯正幼滑的澳门瓦煲奶就做好了

 


大功告成

一杯热奶茶,满载着忱忱心意

浅尝一口,满口芳甜,心也温热了


检测产品:招牌瓦煲奶茶

检测结果:

◆香味奶香醇,茶气清

◆浓郁度:茶味重大,口感绵滑

◆甜度:刚刚好



    

古老的手艺还能把咖啡这样玩


   同样采用瓦煲和老工艺

加入鸡蛋壳煲煮的咖啡更加丝滑

丝丝漫过舌尖,浓香洋溢

广受吃货欢迎



经典澳门小吃



蛋挞界の大佬
葡式蛋挞
新鲜出炉的葡挞,起酥层次感强,非常酥软。蛋液甜味正好,非常饱满细腻,口感香甜爽滑。



检测产品:澳门葡挞

检测结果:

◆奶香★★★★

◆浓郁度★★★★

◆甜度:★★★



咯吱一声の酥脆
现烤鸡蛋仔


现烤鸡蛋仔更是招牌产品,刚出炉的鸡蛋仔色泽金黄,伴着浓郁的蛋糕香,外表酥脆,一口咬下去柔糯弹牙!


值得一体的是,这里的鸡蛋仔有四种口味

芝麻、杏仁、红豆、原味

任君选择哦

检测产品:现烤鸡蛋仔

检测结果:

◆蛋香★★★★

◆酥脆度★★★★

◆甜度:★★★



弹到能打乒乓球の鱼蛋
四海咖喱鱼蛋


脆弹爽口的鱼蛋沐浴在浓浓的咖喱中,一口咬下,香滑弹口,咖喱香在嘴中绵延不绝 !


检测产品:四海咖喱鱼蛋

检测结果:


◆咖喱香★★★★

◆脆口度:★★★★



这真的不是在澳门?



淡黄的灯光营造出老澳门的古朴感

纯正的粤语拂过耳边

一口柔糯弹牙的鸡蛋仔,一口暖心的奶茶,

这样的体验,你确定不是在澳门?


澳门玛记

凭借此条微信入店消费

招牌瓦煲奶茶煲奶茶

澳门鸡蛋仔

均买一送一

地址:五星步行街工贸美食亭

电话:18177141118



文/琳舒  图/阿康

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