益阳刘铭原味牛杂丨菜品

湘菜人微报2019-12-09 06:11:36

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>主料:鲜黄牛肚300克,鲜黄牛舌300克,鲜黄牛肠300克,牛喉管300克,鲜黄牛心300克。

>配料:老姜50克,鲜淮山250克,桂皮10克,整干椒50克。

>调料:盐10克,味精5克,料酒适量。


>制作方法:

1.先将牛杂初加工,洗净,切成条待用

2.锅上火,水烧沸,下牛杂过水,放料酒,洗净

3.热锅下菜籽油,下姜片、桂皮,放牛杂炒干水分

4.锅内放入整干椒,加高汤烧开。

5.用小火煨两小时至软烂,收汁装盘即可。


备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。


制作人:贺若夫

餐饮企业:益阳刘铭贵宾楼


来源:《湘菜》杂志丨编辑:微报小狮子  

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—The End—


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要求:

1、菜品制作所需原料、配料、调料,必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。

3、菜品特点,以及制作时的注意事项。


注:以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登,无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

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