天河竟藏着一家牛逼哄哄的古法砂锅牛杂煲!排到九点都要食!

广州吃喝玩乐2019-02-09 08:40:55



大家都知道 天河有个精彩纷呈的龙洞

吃的玩的应有尽有,还有天河少见的物价

有各种各样的外地小吃,也有口碑极佳的连锁饭店

人称广工广金堕落街



但你不一定知道这家

号称龙洞第一煲“十里香牛杂煲

大学四年吃遍龙洞周边的小编我

今天就要给大家强势安利一波


via:zero008l



这是一家任性傲娇的牛杂煲

每天下午六点才开始营业,售完即止

而且一定要满足【4人以上】

和【点两个煲】的条件才能坐大桌



一般五点多就有人开始排队等位了

小编六点去到整个场都已经坐满

门口还排着好长好长的两条队



前些年十里香开在一栋居民楼下

位置不多,得坐在路边吃牛杂

环境特别简陋,有时雨棚还会漏水

但也阻止不了吃货的热情,天天爆满

(没错我就是那个坐在漏水雨棚下也坚持吃牛杂的吃货)



十里香的老板是一对潮汕老夫妇

以前在小铺面时,店里人手只有他们俩

点炭、煮牛杂、上煲上菜都是他们亲自做

客人很多,有时候等待时间难免会有些长


via:颜9928


后来搬到了更大的铺面,仍然是那么难等位

因为来的人更多

这里要环境没环境,要服务没服务

但也能做到天天爆满的程度

也就说明了,这里的牛杂煲是真的好吃



毕竟这里价格还是挺实惠的,人均30左右

对于环境和服务就用不着要求太高了

不论夏天还是冬天(广州仅有的两个季节)

这里都总会坐满

围坐在炭炉旁边,暖到冒汗就是吃牛杂煲的真谛



来这里吃牛杂

一是要有耐心(要等);二是要够主动(店员太忙)

除了位置要等,牛杂煲本煲和炭炉本炉

也是都要等的,而且这两个不一定会同时上

加汤主动找店员,调料自助



和老铁们聊了三、四十分钟

终于上煲了!但是刚上的牛杂还不能吃哦

还得再等等炭炉,看着这一整锅满满的牛杂

不!能!忍!



满满的一大锅的牛肚牛肠牛筋牛肉丸.....

都堆成了一座”牛杂山“盖子都盖不住啦

萝卜和牛骨专门放在了最下面

后期汤汁可以充分熬出牛骨的浓香和萝卜的甜



店家专门配了罗汉果茶

不会太甜,还能清热下火

简直牛杂煲最佳搭档



real · 炭火砂锅煲

用传统的炭炉和砂锅来焖煮牛杂

可以让牛杂在炭火中慢慢入味

这样的古老烹饪手法让食物传热均匀

深深锁住食物的味道,风味十足!



刚开始是文火,火会慢慢变大

火花从炉里弹出来,木炭烧的噼啪作响

跟朋友一起围着炭火聊天

感觉整个人都被舒服的温度包裹起来



在这微凉的秋季,伴着炭炉吃牛杂

身体暖粒粒,食物都变得特别好味~



牛杂煲在文火慢煮中

香味从锅盖缝隙涌出,蔓延四周

锅里的汤煮开的时候就可以打开盖子了

牛杂汤咕噜咕噜冒着热气,差点就要溢出来了



牛杂上桌前就已经煮过

经过炭炉砂锅的焖煮

火候足够,牛杂的香味在唇齿间游荡

牛肚鲜嫩,牛筋Q弹,牛腩的韧度刚刚好



等了一晚上啦,赶紧动筷开吃!

老铁们不要抢啊



牛杂味道都很正

牛肚很嫩,牛筋埋在里面焖得松软Q弹

锅底下还有一大块牛骨

即使后续一直加汤也能保持汤底的浓香



潮汕人做的牛杂店就一定会有

正宗的潮汕手打牛筋丸

口感扎实,弹牙多汁



用店家特制的调料

辣椒酱和沙茶酱,搭配牛杂不能更赞

沙茶酱拌面也是极好吃的



沙茶酱不仅是牛肉的最佳搭档

搭配牛筋丸和牛杂也是好吃到飞起



店员会一直忙碌的到处走动

一定要及时捉住他说加汤

不然越烧越旺的炭火很快会把汤底烧干

这里牛杂煲里的汤一定!要!喝!



底下的牛骨熬了很久

汤汁里有熬煮很久的牛杂味和萝卜的香甜

浓稠香郁,浅白色的汤飘出阵阵浓郁的肉香



最后放入面条,让面条吸收牛杂汤的浓香

火锅必备的面筋也是一个不错的选择哟



自助调料一碟一元,一碗五元

就算几人共用一碟也还是按人头算份数哦~


虽然这里是大排档

但也立志要做档次的大排档

拒绝脏乱差



因为人多,通道狭窄,店员走动比较频繁

经常要带着烫的砂煲和炭炉和热汤

因此谢绝宠物狗进场



被托管的妮妮和fat fit表示:

歪,铲屎的你什么时候肥来接我回家?



一顿牛杂煲人均30+就能撑到飞起

吃饱顺便走回学校散散步

跟老友重温往事聊天吹吹水



现在这样凉意浅浅的天气

来一煲暖粒粒的牛杂煲最合适不过了

炭火徐徐燃起,让暖意慢慢从嘴巴暖入心里~

记得早点去拿位哦~


- 十里香牛杂煲 -

人均:44元(团购比较优惠)

地址:地铁6号线植物源站G出口左转直走,天河区迎龙路森林公园南侧100米处饺子皇旁边直入30米(卡宴KTV后面)




摄影 | 菌哥哥

编辑 | 菌哥哥

友情出镜 | 柯基妮妮&fat fit


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