离开吴川,最挂念的是那一串在锅中不停翻滚的牛杂

为食吴川2019-05-26 18:27:47


解放路邮政大厦傍,有一条旧街细巷。这里不像大城市那般的繁华,也没有让人感觉很舒适的环境,但就是这条狭窄破旧的旧街小巷 ,却是很多吴川人都熟知的老地方你曾发现过?吴川的街头总有那么一道其他城市没有的独特风味,很多人寻街穿巷,就只是为了寻找这一份吴川人最为熟悉的“牛杂”。


如果非要选一样从小吃到大又毕生难忘的美味小吃,那绝对是它了。无论是从小学,中学还是到高中,总是可以回到这里吃上熟悉的牛杂。这档“牛杂”从我记事以来至今已有十几年了,一家人摆摊数年,味道依旧不变,平时就一位阿姨在卖,由于比较忙碌,老婆婆也会出来帮忙,有时夏日里顶着35度的烈日,排队人群也丝毫没有减少,除非碰上天气不好,不便出摊。


 

这里很多时候都是给吃客围满的场景,路边的小女孩吵着妈妈说要吃牛杂,刚下班的白领手中也捧着一碗牛杂,几张木桌也坐满了吃客,天南地北聊起了往事,这些最平凡的情节,一幕幕的便组成了有情怀的吴川味。


能吸引到这么多人留连,除了香浓鲜美的牛杂外,还有萝卜、豆腐、牛丸、鱼丸等等食材。我最爱他的鱼丸,那种Q弹感,在外漂泊的朋友都知道,只有在吴川才能吃上这么好吃的鱼丸。更何况将鱼丸放进浓浓的牛杂汤里, 那锅牛杂汤便越煮越浓烈。那股香味飘来的是回忆,我们都知道,吃牛杂,最重要的就是酱料,而他家的酱料最有独特风味。



酱料还可以混搭,吃不了辣的人,档主都会另外拿个小盘子细心的装点辣椒酱,其辣椒都是吴川人独制的,属于吴川人口味。所以百吃不厌,而且越吃越想吃。一份混搭牛杂,不知承载着几代吴川人的回忆。


 

“老板,再给我来一份生菜、另外一份豆芽”,生菜、豆芽虽是家常菜,但搭上他家的酱料,便会变得不平凡。看着老婆婆一勺勺淋下去的酱汁,熟练的手法,这就是生活 


一份简简单单的烫生菜,感觉却是吴川人最简单的满足。



一份简简单单的汤豆芽,感觉也是吴川人最踏实的幸福。


 

我们吴川人都特别爱从美食中找到生活的快乐与满足,点完牛杂还不够,一路沿着这条小巷走下去,这里曾是很多吴川人留流过的沙窝粉、辣鸡粉店...


 

吃货喜欢留流的地方,自然必是小吃聚集地,可以一次过满足自己的口腹之欲。看到这份青瓜的时候,你是不是第一时间就想到辣鸡粉了?


 

通常,我们都是打包好一份牛杂,然后再过来点上一份砂锅粉、辣鸡粉,吃粉送牛杂,这叫一次过满足了自己所有的愿望。这并不是夸张的说法,而是真实感受,虽然这只是本小利微的小小杂碎和粉,但在我们眼中,却是和鱼翅、鲍鱼具备同等分量的心爱之物。



吴川人,无论身在何方,一想起吴川老家,总会第一时间想起,那锅在不停翻滚的牛杂之声,那阵阵带着八角茴香的温热香气。无论是开Benz的富豪、优雅的小资,面对一碗牛杂,都会放下架子,尽情吃之。


这就是吴川人,有谁吃过认同的请在留言区举举爪子,让同为吃货的小伙伴为你点Zan.


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